אופן ההכנה:

1. להשרות את הדגנים, העדשים וזרעי החילבה למשך 12 שעות

2. לסנן, לשטוף, להעביר לבלנדר עם מים חדשים (כס"מ מים מעל תוכן הכד), להוסיף מלח ולטחון עד לקבלת מרקם חלק בלי גרגירים. 

3. לכסות במגבת ולהניח מחוץ למקרר להתססה למשך 12 שעות. הבלילה מוכנה לשימוש או לשמירה במקרר מכוסה במגבת

4. לחמם מחבת על אש גבוהה. אם המחבת טובה, אפשר ללא שמן להכין בעובי הרצוי. (דק דומה יותר לקרפ, עבה דומה יותר לפנקייק או למאכל ההודי הנקרא אוטאפאם). עם גב המצקת אפשר להגדיל את הדוסה בתנועה ספירלית מבפנים החוצה. לאחר הופעת בועות ניתן להפוך ולהגיש לצד ממרח, מרק, חביתה, ירקות...

5. רעיונות לגיוון: 

   1. מנקיש: לפזר זעתר על הבלילה בזמן ההכנה לפני ההיפוך

   2. שומדוסה: לטחון את הבלילה עם שן שום 

   3. ורודוסה: לטחון את הבלילה עם חתיכת סלק מבושל שצובע אותה בורוד

   4. גהי: להמיס מעט גהי על הדוסה מיד עם הוצאתה מהמחבת